Ricotta, cipolla e fave

“Scaccia Ragusana “

Composta da una sfoglia sottile di pasta di grano duro, a forma di semicerchio (in dialetto: “Mienzu Furnu”), ottenuta da una base rotonda che poi viene piegata in due e chiusa tramite un bordino (in dialetto: “rieficu” o “djiru”) per evitare che il condimento fuoriesca, ripiena di ricotta vaccina iblea, cipolla di Giarratana, fave verdi e olio extra vergine di oliva del territorio Ibleo.