Frollino di grani antichi

I profumi della nostra terra….

Questo frollino e’ esclusivamente prodotto con il “Margherito” un grano antico siciliano macinato a pietra. Questo antico metodo di molitura dei cereali è cosi’ definito per via del tipo di lavorazione della materia prima che avviene appunto attraverso lo sfregamento di due macine in pietra sovrapposte. La bassa velocità di rotazione delle macine in pietra, consente di mantenere bassa la temperatura durante la molitura e quindi di preservare le qualità organolettiche del grano. La molitura a pietra inoltre permette al germe di grano e agli oli essenziali di fondersi conferendo alla farina il caratteristico colore bianco avorio con punteggiature scure. L’analisi effettuata sul glutine, contenuto nella semola integrale dei grani antichi siciliani, segnala un indice inferiore al 50%, in una scala di valori che va da 0 a 100. Un indice cosi’ basso di glutine assicura una maggiore tollerabilità e una maggiore digeribilità.

Il nostro Molino di fiducia produce alimenti sani, dai contenuti nutrizionali “inalterati” e quindi non modificati da interventi con sostanze non naturali. Le materie prime sono scelte con cura e selezionate esclusivamente da agricoltura biologica siciliana certificata.

Viene usato esclusivamente zucchero integrale di canna che da un punto di vista nutrizionale ha un ottimo valore energetico e apporto di sali minerali di cui è fortemente carente lo zucchero bianco. Ha un indice glicemico e insulinico basso perchè poco raffinato e conserva maggiori nutrienti e ha un sapore molto più intenso e caratteristico.

Ingredienti: farina integrale di grano duro siciliano “Margherito”, zucchero integrale di canna, strutto, uova, agente lievitante.