Melanzana, pomodoro e mollica

“Scaccia Ragusana “

Composta da una sfoglia sottile di pasta di grano duro, a forma di semicerchio (in dialetto: “Mienzu Furnu”), ottenuta da una base rotonda che poi viene piegata in due e chiusa tramite un bordino (in dialetto: “rieficu” o “djiru”) per evitare che il condimento fuoriesca, ripiena di pomodoro, basilico, melanzana fritta, mollica di pane tostata e olio extra vergine di oliva, tutto proveniente dal territorio Ibleo.